موم زنبور عسل یا موم زنبور (Cera alba) (به انگلیسی: Beeswax) موم طبیعی است که توسط زنبور عسل از شانهٔ عسل ساخته می‌شود.
این موم توسط ۸ غده تولید موم در قسمتهای شکمی زنبورهای کارگر تولید شده که به درون کندو تخلیه می‌شود.
زنبورهای کارگر کندو با جمع کردن آن سلولهای قفسه مانند را برای ذخیره عسل و حفاظت از لارو و نوزادان در داخل کند
و ایجاد می‌کنند.
ترکیب شیمیایی
از لحاظ شیمیایی، موم زنبور از استرهای اسید چرب و الکلهای بلند زنجیره مختلف تشکیل شده‌است.
موم زنبور استفاده‌های کاربردی فراوانی در صنایع غذایی و طعم دهنده‌ها دارد
(مثلاً به عنوان عامل براق کننده یا منبع روشنایی/گرما).
ارزش غذایی
با توجه به سمی بودن جزئی موم‌های گیاهی، موم زنبور قابل خوردن است
و در اکثر کشورها و اتحادیه اروپا تحت نام E901 برای استفاده در صنایع غذایی مورد تأیید قرار گرفته‌است.
با توجه به اینکه مونواسترهای موم زنبور به میزان کمی در روده انسان و سایر پستانداران تجزیه می‌شود
می‌توان گفت که ارزش تغذیه ای چندانی ندارند.
برخی پرنده‌ها مثل پرنده عسل نما honeyguides توانایی هضم موم عسل را دارند.
موم زنبور منبع غذایی اصل در رژیم غذایی پروانه لارو است.
رنگ موم عسل
موم عسل که بیشتر مردم با آن آشنا هستند دارای رنگ زرد طلایی روشن است.
این رنگ زیبا، از گرده و بره موم حاصل می شود که به طور طبیعی این موم را لکه دار می کند.
اگر مقادیر زیادی روغن گرده و بره موم در موم زنبور عسل وجود داشته باشد، حتی می تواند به قهوه ای تیره تبدیل شود.
دیدگاه خود را بنویسید